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清明节餐厅餐饮行业促销思路解析

2015-3-25 11:57| 发布者: yundaadmin| 查看: 22| 评论: 0|来自: 运达来家具

摘要: 清明临近,餐饮市场再次引起了关注。高端餐厅往中高端靠,中端餐厅则是往低端靠,商务、家庭客成为餐厅之间争夺的对象。清明还是多以家庭聚餐为主,且今年清明过节很多人都会外出旅游等,预计客流也会比较分散。清明 ...
   清明临近,餐饮市场再次引起了关注。高端餐厅往中高端靠,中端餐厅则是往低端靠,商务、家庭客成为餐厅之间争夺的对象。清明还是多以家庭聚餐为主,且今年清明过节很多人都会外出旅游等,预计客流也会比较分散。清明节餐厅如何做好促销,成了他们面临的最大难题?很多高端餐厅都走起了环保低碳节俭路线。餐厅打算并没有推乳猪宴,而是用一些斋菜代替,既应景又环保。那么我们就应该从清明节人群特点来安排餐厅促销手法,以下提供几点参考!
  清明节餐厅促销思路
  一、针对没有出去旅游,在附近祭祖的潜在顾客,可以推出清明节家宴;
  在附近祭祖的民众,爬山,扫墓,都会很辛苦的;推出清明节家宴,不仅能为辛苦之后美美吃上一顿,也能促进家庭成员的感情。
       二、清明节又称“寒食节”,针对这个季节特点,可以推出凉菜为主的清明凉菜系列;
  每个季节都有它的季节菜,目前,天气也越来越变得暖和,凉菜也不违反季节规律。而且凉菜对热衷于减肥,追求健康的女性会是很好的选择。
       三、针对年轻一代的消费群体,可以推出清明节套餐。
  清明节不仅仅是祭祖,扫墓;也被称为旅游小黄金周,主要是为民众提供吃喝玩乐的“理由”吧了;清明节套餐会吸引到很多敢于,也愿意尝试新鲜事物的年轻消费者哦!
  四、每逢佳节倍思亲,对于那些因为不能回家祭祖的客人,可以推出以各地方习俗特色菜为主的“思乡菜”;
  抓住顾客的思乡心理,顾客会觉得特别温馨的!
最后,餐厅要试水清明经济关键看如何定位。建议餐厅以正常的形式进行经营,把它当个普通节日,既不喧闹,也不压抑,服务员着装及服务礼仪上应适度。

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