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餐厅企业如何选择餐饮食材供应商

2015-3-13 15:37| 发布者: yundaadmin| 查看: 33| 评论: 0|来自: 餐厅知识

摘要: 食材选择控制着餐饮企业的命脉,稍不注意,就会给餐厅带来不可预估的损失。所以,就餐饮食材供应商的选择,就尤为重要了。该如何选择食材的供应商,又如何让餐饮采购管理不会增加太多的负担呢?
    食材选择控制着餐饮企业的命脉,稍不注意,就会给餐厅带来不可预估的损失。所以,就餐饮食材供应商的选择,就尤为重要了。该如何选择食材的供应商,又如何让餐饮采购管理不会增加太多的负担呢?运达来家具告诉你可以从下面几个方面来确定,是否是我们需要的食材供应商。
       第一步我们要做的就是筛选,据天天价了解,餐饮采购行业供应商很多,可以说参差不齐。所以餐厅要做的就是深入市场调查,至少要找3家以上的供应商了解情况,重点看他们的实力、专业程度、货源是否充足,还有价格、质量等等吧。
       第二步就是要尝试供应了,同一种食材,两家一块供货更容易对比。可以看出来他们两家在食材的质量、价格上的区别,还有在服务上的区别,谁也不愿意和态度不好的打交道吧。
       第三步就是要确定了,在尝试供应至少2个月的情况下,由采购、厨师、管理者三方面的人员,来进行评估和确定是否确定哪家供应商了。然后就是签订合同,但是有一点注意,合同千万别超过一年,毕竟市场是始终在变换的。
       第四步有点困难,因为涉及到了供应商的更换和续用。在实际的合作中,终究还是会有供应商不履行合同,或者说跟不上市场的变化以及餐饮企业的要求的,虽然合作久了脸面上过不去,还是要在期满后再次审查是否续用的。
       这四步基本囊括了筛选供应商及后续的一系列步骤,虽然很简洁但是很有效,可以细分出很多的小块。对重视采购的餐厅老板们有一定的参考,对采购人员的采购规划也有一定的帮助。当然了,对于食材的采购,在当今这个电商发展迅猛的时代,有时候一站式采购更容易达成目标,完全可以利用平台的餐饮采购方案来规划自身的企业。

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